Салат суши пошагово с фото

Ингредиенты к рецепту МАСТЕР-КЛАСС ПО СУШИ

2 комментария к ингредиентам

▪ Добрый день! А на какое количество роллов расчитаны эти ингредиенты? Спасибо!

MeruyertДобрый день! А на какое количество роллов салат расчитаны эти ингредиенты? Спасибо!

▪ Meruyert, добрый вечер. Этих ингредиентов хватит на 3-4 человек, хорошо поесть:) Приятно аппетита.

Анна Алексеевна БезиковаMeruyert, добрый вечер. Этих ингредиентов хватит на 3-4 человек, хорошо поесть:) Приятно аппетита.

Развернуть обсуждение

Первым делом варим рис. Берем рис и промываем его в прохладной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Наливаем в рис 550 грамм воды и ставим на огонь, доводим до кипения, варим 15 минут, после чего оставляем в кастрюле на 15 минут без огня, не открывая крышку. Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должна быть с толстым дном. Затем смешиваем рисовый уксус, соль и сахар до однородности. Размешиваем рис с уксусом 3-4 раза каждые 5 минут сверху вниз деревянной лопаткой. Так рис не слипнется и будет очень вкусным.
Нори нарезаем пополам и кладем на подготовленный коврик вверх шершавой стороной. Готовим коврик, его надо обтянуть пищевой пленкой и промазать растительным маслом, чтобы был немного жирным. Одеваем одноразовые перчатки. Теперь берем небольшой шарик риса и аккуратно распределяем по нори (шершавая сторона), как будто что-то ищем, не придавливая рис, оставляем 1 см сверху на нори без риса.

20 комментариев к этому шагу

▪ а на сколько риса 550 грамм воды на 400? и ещё 120 грамм уксуса 85 грам сахара и 15 грамм соли?

Екатеринаа на сколько риса 550 грамм воды на 400? и ещё 120 грамм уксуса 85 грам сахара и 15 грамм соли?

▪ Екатерина, Риса берем 500 грамм, а воды 550 грамм. Совершенно верно, сахар, соль и уксус для этого количества риса самое оно:) Приятного сушиделания:)

Анна Алексеевна БезиковаЕкатерина, Риса берем 500 грамм, а воды 550 грамм. Совершенно верно, сахар, соль и уксус для этого количества риса самое оно:) Приятного сушиделания:)

▪ Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должны а быть с толстым дном. Классное предложение в Шаге №1 :)

МаксимВода должна полностью выкипеть, а кастрюля должны а быть с толстым дном. Классное предложение в Шаге №1 :)

▪ Максим, добрый день :) Это правда, вода кипит - дно толстое:) Варим все до готовности, пишите как получилось:)

Анна Алексеевна БезиковаМаксим, добрый день :) Это правда, вода кипит - дно толстое:) Варим все до готовности, пишите как получилось:)

▪ нори брать сухой или смоченый???

Сергейнори брать сухой или смоченый???

▪ Сергей, нори сухой, смачиваем только края когда заворачиваем.

Анна Алексеевна БезиковаСергей, нори сухой, смачиваем только края когда заворачиваем.

▪ уксуса очень много будет глаза резать

аннауксуса очень много будет глаза резать

▪ Анна, добрый день, на 500 грамм риса можно использовать 100 мл уксуса для суши, но эта норма в 120 мл была дана мне шеф поваром одного японского ресторана, получается чудо как вкусно)

Анна Алексеевна БезиковаАнна, добрый день, на 500 грамм риса можно использовать 100 мл уксуса для суши, но эта норма в 120 мл была дана мне шеф поваром одного японского ресторана, получается чудо как вкусно)

▪ добрый день,а если нет кастрюли с толстым дном. как быть?

Еленадобрый день,а если нет кастрюли с толстым дном. как быть?

▪ Елена, варите в любой кастрюле, но следите, что бы рис не пригорел. У вас обязательно все получится.

Анна Алексеевна БезиковаЕлена, варите в любой кастрюле, но следите, что бы рис не пригорел. У вас обязательно все получится.

▪ Добавила 120 грамм уксуса, по-моему рецепт странный по пропорциям, рис испортила, очень кислый

ТаисаДобавила 120 грамм уксуса, по-моему рецепт странный по пропорциям, рис испортила, очень кислый

▪ Таиса, добрый день. Скажите пож какой именно уксус вы брали? очень важно брать именно уксус для суши, рисовый. Именно этот рецепт мне дал шеф повар ресторана японской кухни, я иногда делаю чуть меньше добавляю 100 мл.

Анна Алексеевна БезиковаТаиса, добрый день. Скажите пож какой именно уксус вы брали? очень важно брать именно уксус для суши, рисовый. Именно этот рецепт мне дал шеф повар ресторана японской кухни, я иногда делаю чуть меньше добавляю 100 мл.

...и ещё 8 комментариев

Развернуть обсуждение

Нарезаем огурцы вдоль по кругу, как на фото. Главное в этом шаге - острый нож. Середина огурца с семенами нам не нужна.

Теперь нарезаем огурец тонкими полосками. Также поступаем с авокадо, чистим и нарезаем полосками.

Поверх риса посередине укладываем огурец, не нажимая на него, также можно немного добавить васаби.

Затем, придерживая руками начинку, заворачиваем наш ролл вовнутрь. И немного прижимаем, край нори без риса смазываем водой и `склеиваем` ролл.

При помощи специального коврика придаем роллу квадратную форму.

2 комментария к этому шагу

▪ Спасибо за рецепт! Я пробовала готовить впервые, до того как нашла ваши рецепты. И все бы ничего, но некоторые роллы у меня получились не очень плотные, как этого избежать?

АнастасияСпасибо за рецепт! Я пробовала готовить впервые, до того как нашла ваши рецепты. И все бы ничего, но некоторые роллы у меня получились не очень плотные, как этого избежать?

▪ Анастасия, добрый вечер. Что бы роллы получались прочными, надо при помощи коврика их немного утрамбовывать и придавать им нужную форму.

Анна Алексеевна БезиковаАнастасия, добрый вечер. Что бы роллы получались прочными, надо при помощи коврика их немного утрамбовывать и придавать им нужную форму.

Развернуть обсуждение

Смачиваем очень острый нож и нарезаем роллы, при нарезке каждый раз смачиваем нож.

5 комментариев к этому шагу

▪ Очень интересует, а зачем надо смачивать нож водой?

АннаОчень интересует, а зачем надо смачивать нож водой?

▪ для того чтобы нож лучше скользил и не разминал суши!!!! а вода потому что нет постороннего запаха и т.д.

александрдля того чтобы нож лучше скользил и не разминал суши!!!! а вода потому что нет постороннего запаха и т.д.

▪ Анна, про нож, как мне обьяснили, действительно если нож не смачивать водой на него может прилипать рис и роллы будет сложнее резать, а так нож всегда чистый и роллы ровные.

Анна Алексеевна БезиковаАнна, про нож, как мне обьяснили, действительно если нож не смачивать водой на него может прилипать рис и роллы будет сложнее резать, а так нож всегда чистый и роллы ровные.

▪ Он режет лучше

НикитаОн режет лучше

▪ Никита, все верно:).

Анна Алексеевна БезиковаНикита, все верно:).

Развернуть обсуждение

Теперь приступим к роллам с рисом наружу. Также половинку нори листа укладываем шершавой стороной кверху и берем чуть больше риса, чем на предыдущий ролл, раскладываем его на нори и на один сантиметр ниже нори (как на фото).

Немного прижимаем рис, который без нори и переворачиваем на другую сторону (фото).

2 комментария к этому шагу

▪ Упадет же рис... Неужели он так крепко прилипает к нори?

НадеждаУпадет же рис... Неужели он так крепко прилипает к нори?

▪ Надежда, добрый вечер. Рис получается правильной структуры и отлично прилипает к рису. Поверьте у вас все получится:).

Анна Алексеевна БезиковаНадежда, добрый вечер. Рис получается правильной структуры и отлично прилипает к рису. Поверьте у вас все получится:).

Развернуть обсуждение

Берем немного риса и делаем `перегородку`. С одной стороны намазываем японский майонез (или наш:)), а с другой стороны сыр Филадельфия (или творожный сыр).

2 комментария к этому шагу

▪ Для чего нужна `перегородка`?

СергейДля чего нужна `перегородка`?

▪ Сергей, добрый день. Перегородка нам необходима если мы делаем 2 разных вида роллов одновременно: филадельфия и калифорния. Если вы делаете сначала один большой, а затем другой, то перегородка вам не нужна :)

Анна Алексеевна БезиковаСергей, добрый день. Перегородка нам необходима если мы делаем 2 разных вида роллов одновременно: филадельфия и калифорния. Если вы делаете сначала один большой, а затем другой, то перегородка вам не нужна :)

Развернуть обсуждение

С правой стороны на майонез укладываем порезанные сваренные креветки и огурец, с левой стороны на сыр филадельфия порезанные авокадо.

Придерживая начинку руками, заворачиваем коврик и формируем ролл, придаем ему форму квадрата.

Укладываем лосось и ковриком придаем ему форму ролла.

2 комментария к этому шагу

▪ А рыба нужна сырая или слабо-соленая?

СветланаА рыба нужна сырая или слабо-соленая?

▪ Светлана, добрый день. Можно использовать и сырую и слабосоленую.

Анна Алексеевна БезиковаСветлана, добрый день. Можно использовать и сырую и слабосоленую.

Развернуть обсуждение

Не забываем смачивать нож каждый раз при нарезке роллов и нарезаем наши роллы.

Калифорнию можно делать с кунжутом (фото).

Можно делать с икрой летучей рыбы, причем она бывает красной, малиновой, зеленой или черной.

4 комментария к этому шагу

▪ А можно использовать например, лососёвую, или осетровую?

Сашко ФокинА можно использовать например, лососёвую, или осетровую?

▪ Сашко Фокин добрый вечер. Лососевая или осетровая икра очень большая и к роллам будет очень плохо прилипать, лучше использовать икру летучей рыбы:)

Анна Алексеевна БезиковаСашко Фокин добрый вечер. Лососевая или осетровая икра очень большая и к роллам будет очень плохо прилипать, лучше использовать икру летучей рыбы:)

▪ Здравствуйте, а где купить икру летучей рыбы?

Алёна Владиславовна РассадкинаЗдравствуйте, а где купить икру летучей рыбы?

▪ Алена, здравствуйте. Можно посмотреть в интернет магазине, который продает все ингредиенты для суши, я так покупаю.

Анна Алексеевна БезиковаАлена, здравствуйте. Можно посмотреть в интернет магазине, который продает все ингредиенты для суши, я так покупаю.

Развернуть обсуждение

Обваливаем роллы так, чтобы начинка не была в икре.

Дошла очередь до нигири суши с угрем. Так же вырезаем кусочки нори (как на фото) для суши. Рис скатываем в овал, но не трамбуя его.

Угорь нарезаем вдоль, получается как полоска, но довольно толстая. Кладем угорь на руку и смазываем васаби.

Сверху укладываем подготовленный рис.

Переворачиваем и смотрим,что ы наши суши хорошо стояли. Закручиваем тонкой полоской нори.

Беремся за гункан с салатом Чука и ореховым соусом. Рис так же как на суши - овалом, нори - толстой полоской. Не забываем : везде нори шершавой стороной к рису, так приклеиваем наш рис для гункана и несколько рисинок на диагональ в верхнем углу.

Сворачиваем нори и при помощи рисинок склеиваем, придаем форму овала (как корзиночка).

Сверху укладываем чука салат и добавляем ореховый соус.

Вот все и готово, вы только подумайте - вы сами все это сделали. Свежие, вкусные роллы и суши. Какие же вы молодцы, рада с вами поделиться секретами приготовления. Все вопросы о процессе приготовления задавайте, с удовольствием отвечу:))

2 комментария к этому шагу

▪ Спасибо огромное! Все получилось вкусно и красиво! Теперь буду баловать своих свежайшими роллами и суши.

ИринаСпасибо огромное! Все получилось вкусно и красиво! Теперь буду баловать своих свежайшими роллами и суши.

▪ Ирина, добрый вечер. Приятного аппетита, роллы своими руками еще и вкуснее получаются :)

Анна Алексеевна БезиковаИрина, добрый вечер. Приятного аппетита, роллы своими руками еще и вкуснее получаются :)

Развернуть обсуждение

В заключении хотелось сказать, что сама я ходила на очень дорогой мастер-класс по приготовлению японской еды, суши и роллов, но если бы нашла такое описание, то не пошла бы, потому что все понятно и доступно написано:)) приятного аппетита.

Как Вам рецепт?

Ваш голос учтён
Жаль что Вам не понравилось :(
Будем стараться, улучшать...

6 комментариев к этому шагу

▪ спасибо вам!

наталиспасибо вам!

▪ Натали, добрый день. Приятного вам аппетита, хороших роллов :)

Анна Алексеевна БезиковаНатали, добрый день. Приятного вам аппетита, хороших роллов :)

▪ Сделала все четко по рецепту, вкусно получилось! Спасибо! Мы делали с икрой, авокадо и сыром.

Евгения Александровна ЛебедеваСделала все четко по рецепту, вкусно получилось! Спасибо! Мы делали с икрой, авокадо и сыром.

▪ Евгения Александровна, добрый день. Приятного вам аппетита.

Анна Алексеевна БезиковаЕвгения Александровна, добрый день. Приятного вам аппетита.

▪ Здравствуйте.когда впервые попробовала сделать суши, делала по Вашему рецепту👍.ППотом ходила на мастер-класс по суши, в итоге ничего нового, что я там увидела и услышала для себя не извлекла. У вас очень грамотно, четко все написано. Спасибо Вам большое. Теперь своим знакомым даю ссылку на Ваш мастер-класс. Еще раз спасибо.

ЕленаЗдравствуйте.когда впервые попробовала сделать суши, делала по Вашему рецепту👍.ППотом ходила на мастер-класс по суши, в итоге ничего нового, что я там увидела и услышала для себя не извлекла. У вас очень грамотно, четко все написано. Спасибо Вам большое. Теперь своим знакомым даю ссылку на Ваш мастер-класс. Еще раз спасибо.

▪ Елена, добрый день Спасибо большое:)) Очень рада, что рецепт пригодился :). Приятного аппетита.

Анна Алексеевна БезиковаЕлена, добрый день Спасибо большое:)) Очень рада, что рецепт пригодился :). Приятного аппетита.

Развернуть обсуждение